An seinem Beruf führte kein Weg vorbei.

„Aus dir wird mal ein Koch!“ prophezeite die Großmutter dem kleinen Jungen, der schon vor dem Kindergarten am liebsten bei Muttern auf dem Küchentisch saß und kräftig mitrührte.

Die Großmutter sollte Recht behalten: Für den 1965 in Berlin geborenen Dirk Biedermann kam nie ein anderer Beruf in Frage – höchstens vielleicht Konditor, aber das ist eine andere Geschichte. Nach seiner Ausbildung im Restaurant im Reichstag in Berlin blieb der frisch gebackene Koch erst einmal dort. Er legte die Prüfung zum Ausbilder ab und baute als Küchenchef in verschiedenen Berliner Restaurants seine Kenntnisse in Organisation und Personalführung aus.

Dann führte ihn sein Weg in die Schweiz, wo er Chef-Saucier im Vier-Sterne-Hotel Schweizerhof in Pontresina war. Zurück in Berlin, ging es mit der Karriere von Dirk Biedermann weiterhin bergauf. Höhepunkte seiner Karriere: das 1. Davidoff Gourmet-Festival im Februar 2002 in Kitzbühel und das Davidoff Gourmet-Festival 2007 in St. Moritz, sowie das Schleswig-Holstein-Gourmetfestival in den „Holländischen Höfen“, wo er zusammen mit Sternekoch Thomas Kammeier kochte.

Dazwischen zog es den wissbegierigen Koch als Küchenchef nach Mallorca – sicher einer der Gründe, warum spanisch inspirierte Gerichte und vor allem spanische Weine heute feste Bestandteile seiner Küche sind.

Im Mai 2004 war dann der Entschluss gefasst: Eine eigene Wirkungsstätte musste her. Eine, die mitten im kulinarischen Leben steht. Ein mobiler Service mit Home Cooking und Catering; ein Bistro als Oase zum Ausspannen und Genießen; und eine Kochschule, die allen, die gerne kochen oder es endlich lernen wollen, ganz neue Welten öffnet. Culiartis war geboren.

Heute ist Dirk Biedermann mit Culiartis buchstäblich in aller Munde: Hunderte haben seine Kochkurse besucht und warten schon gespannt auf die nächsten Angebote. Hochzeit feiert man im 2007 eröffneten Culiartis-Salon. Namhafte Unternehmen haben ihre Weihnachtsfeiern hier ausgerichtet, oft als Kochevent, und möchten auf das Catering von Culiartis auch bei ihren Betriebsfeiern nicht mehr verzichten. Und wer sich gerne Kochsendungen im Fernsehen ansieht, konnte Dirk Biedermann im Herbst/Winter 2007 bei VOX begegnen – als „Koch für alle Fälle“.

Seine Kenntnisse als Konditor hat sich Dirk Biedermann übrigens durch Seminare und viel Autodidaktik selbst beigebracht, denn für eine zweite Ausbildung blieb keine Zeit.

Und was isst so ein Gourmetkoch nach Feierabend? – Am liebsten was ganz Einfaches. Ein Schinkenbrot zum Beispiel. Oder Pasta natur mit Olivenöl – mit einem Hauch von feingehobeltem Parmesan.